​​素食菜谱：老年人容易气虚，请多吃这些，附8道素食菜谱！

气虚之体的主要表现为：少气懒言、易出汗，头晕心悸、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、食欲不振、面色萎黄，虚热自汗，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，气虚为功能减退，不一定有病，气虚者需补气。气虚进一步发展，即为阳虚。一、补益脾气的食物

01红薯：味甘、性平，归脾胃经作用：补脾胃、益气力、宽肠胃。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。

02

马铃薯：味甘、性平

作用：补气、健脾。宜于脾虚体弱，食欲不振，消化不良。发芽的马铃薯芽与皮有毒，忌食。

03山药：味甘、性平，归脾、肺、肾经

作用：补气健脾，养阴益肺，补肾固精。宜于脾气虚弱，食少便溏，慢性泄泻。湿盛和气滞胀满者忌食。

04香菇：味甘、性平

作用：益胃气，托痘疹。宜于脾胃虚弱，食欲不振，倦怠乏力。属于发物，和、过敏性疾病忌食。

05

红枣：味甘、性温，归脾、胃经

作用：补益脾胃，养血安神。宜于脾胃虚弱，食少便稀，疲乏无力。气滞、湿热和者忌食。

06栗子：味甘、性温，归脾、胃、肾经

作用：补脾健胃，补肾强筋，活血止血。宜于脾虚食少，反胃，泻泄。气滞腹胀者忌食。

二、补气的药物

01人参

根味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，被誉为"百草之王"。

归脾经、肺经、肾经，可补脾气，用于脾气虚弱，倦怠乏力，食少便溏。补肺气，用于肺气虚弱，咳嗽无力，气短喘促，声低懒言，咳痰清稀。益肾气、助肾阳。

适合肾虚不纳气导致的气短虚喘或则喘促日久，肺肾两虚，以及肾阳虚衰，肾精亏虚，阳痿宫冷等症。

02

黄芪

味甘，性温。归肺、脾经。功效补气固表、利尿托毒、排脓、敛疮生肌。从体质上来说，黄芪最适合气虚脾湿型的人，这种人往往身体虚胖，肌肉松软，尤其是腹部肌肉松软。而身体十分干瘦结实的人则不宜。

推荐8道素食菜谱

青椒土豆片

-材 料-

土豆1个、青椒1个

辣椒1个、油适量

盐、五香粉适量

生姜、醋、生抽适量

-做 法-

1. 青椒和辣椒分别切块。土豆切片，冷水浸泡10分钟以上，要泡出淀粉；

2. 土豆片捞出控净水分，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和姜片，加入控净水分的土豆片翻炒；

3. 待土豆片变色加入青椒翻炒；

4. 土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用；

5. 然后收汁，根据自己喜欢的口味加入盐、生抽、醋调味，关火。

手撕香菇包菜

-材 料-

包菜400克、香菇5朵

辣椒2个、玉米油适量

盐、鲜蔬粉、生抽适量

-做 法-

1. 将食材洗好手撕好备用；

2. 锅里加油，下辣椒爆出味；

3. 再将香菇、包菜下锅一并炒至出味；

4. 加适量的细盐及少许的鲜蔬粉调个味；

5. 炒至食材熟透后，加少许生抽提鲜即可。

彩椒菌菇烩

-材 料-

红彩椒半个、黄彩椒半个

鲜香菇4个、杏鲍菇半个

蟹味菇1盒、金针菇1把

豆豉1把、鲜蔬粉1小勺

素蠔油2勺、盐适量

-做 法-

1. 所有食材洗干净。香菇去蒂切4块，杏鲍菇切片再切块，蟹味菇去蒂，金针菇剥开；

2. 彩椒切丁，豆豉切碎；

3. 鲜蔬粉、素蠔油、盐调匀，加点水，不用多，菌菇会出水；

4. 热锅入油，倒入豆豉翻炒出香味；

5. 倒入彩椒和菌菇大火翻炒；

6. 菌菇变软，倒入调味汁，翻炒出锅，装盘。

椰汁香芋板栗南瓜

-材 料-

芋头半个、板栗6个

南瓜100克、鲜百合半个

椰浆200ml

-做 法-

1. 食材处理好；

2. 锅中放一碗水煮，香芋切块加入煮；

3. 鲜百合加入，熟板栗切一半，用勺子将板栗肉挖进锅中；

4. 加入南瓜一起煮10分钟；

5. 椰浆倒入再煮3分钟即可。

黄芪山药粥

-材 料-

黄芪5g、山药20g

大米50g、小米10g

红米10g、黑糯米10g

黑芝麻5g、枸杞适量

-做 法-

1. 黄芪洗净提前半小时用开水泡；

2. 准备米和芝麻，提前半小时浸泡；

3. 锅中适量冷水，倒入黄芪，煮开后放米，山药切片一起下锅煮；

4. 煮至米开花，放入枸杞搅匀即可

双红番薯甜汤

-材 料-

红心番薯1个、红枣5颗

红糖40克、老姜1块

-做 法-

1. 红薯去皮洗净切刀块；

2. 放入清水中清洗，目的是洗掉淀粉，煮出来的汤色才会更清亮；

3. 红枣去核、姜片用刀拍扁容易入味。放入锅中烧开，慢火煮5分钟；

4. 加入红薯块；

5. 水开后加入红糖，煮至番薯熟透，大概15分钟就可以了。

山药豆沙卷

-材 料-

铁棍山药（约200克）2根

红豆沙馅150g

-做 法-

1. 山药去皮洗净放入锅内煮熟，约15分钟，筷子能轻易夹断即可；

2. 山药煮熟后放在碗内，用勺子背碾压成泥；

3. 分别把山药泥和豆沙馅装进小号的保鲜袋内；

4. 把两袋泥擀成长方形的薄片；

5. 用剪刀从开口处剪到底，两侧撕开；

6. 把豆沙馅平铺到山药泥上，山药泥慢慢的卷起来；

7. 最后切成1.5cm左右的块，摆盘就可以了。

全麦红薯饼

-材 料-

红薯300g，全麦面粉30g

-做 法-

1. 红薯去皮切块，隔水蒸熟；

2. 蒸熟的红薯捣成泥状；

3. 加入全麦面粉混合均匀，红薯和全麦面粉的配比约为10:1；

4. 面粉分成若干小剂子，搓圆拍扁入平底锅煎至两面金黄，就完成啦！